A yw Cassava yn Cynnwys Amygdalin?

Ydy, mae casafa yn cynnwys amygdalin.Amygdalinyn gyfansoddyn sy'n digwydd yn naturiol y gellir ei ddarganfod mewn rhai planhigion, gan gynnwys casafa, almonau, cnewyllyn bricyll, a hadau eraill.

Mewn casafa, mae crynodiad amygdalin yn amrywio yn dibynnu ar amrywiaeth y planhigyn, ei baratoi, a'r amodau tyfu. Mae amygdalin yn glycosid cyanogenig, sy'n golygu y gall ryddhau cyanid pan gaiff ei dorri i lawr yn y corff. Mae cyanid yn wenwynig i bobl, a gall bwyta casafa heb ei baratoi'n iawn arwain at wenwyno cyanid.

Os ydych chi'n poeni am cyanid mewn casafa ac yn chwilio am atchwanegiadau echdynnu amygdalin diogel,KINGSCIyn cynnig dyfyniad amygdalin o ansawdd uchel, wedi'i brofi a'i ardystio gyda phecynnu cyflawn a danfoniad cyflym.Cysylltwch â niar gyfer samplau am ddim.

Gellir dod o hyd i amygdalin mewn amrywiaeth o fwydydd, yn bennaf hadau a chnewyllyn rhai planhigion. Mae rhai ffynonellau cyffredin o amygdalin yn cynnwys:

• Casafa: Prif gnwd gwraidd mewn llawer o ranbarthau trofannol, yn enwedig Affrica a De America, mae casafa yn cynnwys lefelau sylweddol o amygdalin, yn enwedig mewn mathau chwerw.
• Cnau almon: Mae almonau chwerw yn ffynhonnell fawr o amygdalin, tra bod almonau melys yn cynnwys symiau hybrin yn unig.
• Cnewyllyn Bricyll: Mae'r hadau a geir y tu mewn i fricyll yn gyfoethog mewn amygdalin.

• Hadau Peach a Plum: Yn debyg i fricyll, mae gan yr hadau ffrwythau carreg hyn grynodiadau uchel o amygdalin hefyd.
• Hadau Afal: Er bod afalau yn ddiogel i'w bwyta, mae'r hadau'n cynnwys symiau bach o amygdalin.
• Sorghum: Mae'r grawn hwn yn ffynhonnell arall, yn enwedig mewn rhai mathau penodol.

Mae amygdalin yn gyfansoddyn sy'n torri i lawr yn hydrogen cyanid wrth ei lyncu, ac mae'n bwysig bod yn ofalus wrth fwyta bwydydd sy'n ei gynnwys, yn enwedig mewn symiau mawr neu heb baratoi'n iawn. Dylech drin casafa a bwydydd amygdalin eraill yn ofalus er mwyn osgoi risgiau iechyd.

Y sylwedd gwenwynig mewn casafa yw linamarin, glycosid cyanogenig arall tebyg i amygdalin. Mae linamarin yn torri i lawr yn hydrogen cyanid (HCN) pan gaiff ei fwyta. Mae linamarin ac amygdalin yn rhyddhau cyanid, ond mae linamarin yn fwy cyffredin mewn casafa. Pan fydd pobl yn bwyta casafa amrwd neu wedi'i brosesu'n amhriodol, gall y cyanid a ryddheir achosi gwenwyno.

Mae symptomau gwenwyn cyanid yn cynnwys pendro, cyfog, cur pen, diffyg anadl, ac mewn achosion difrifol, marwolaeth. Am y rheswm hwn, rhaid prosesu casafa a'i baratoi'n gywir i gael gwared ar y cyfansoddion niweidiol. Mae mathau casafa melys yn cynnwys lefelau is o linamarin ac amygdalin o gymharu â mathau chwerw, ond mae angen paratoi casafa melys hyd yn oed yn ddiogel.

Y math o cyanid a gynhyrchir gan gasafa yw hydrogen cyanid (HCN). Mae hwn yn sylwedd hynod wenwynig a all fod yn angheuol pan gaiff ei fwyta mewn symiau sylweddol. Mewn casafa, mae cyanid yn cael ei storio ar ffurf glycosidau cyanogenig (fel linamarin ac amygdalin), sy'n rhyddhau HCN pan fydd y planhigyn yn cael ei niweidio neu ei fwyta.

Mae hydrogen cyanid yn rhwystro gallu'r corff i ddefnyddio ocsigen, a dyna pam ei fod mor beryglus. Gall bwyta casafa heb brosesu priodol arwain at wenwyn cyanid acíwt a chronig, yn enwedig mewn poblogaethau lle mae casafa yn brif fwyd. Gall amlygiad cronig i lefelau isel o cyanid o fwyta casafa achosi konzo, clefyd niwrolegol sy'n arwain at barlys.

Er mwyn bwyta casafa yn ddiogel, mae'n hanfodol tynnu'r cyanid yn ystod y broses baratoi. Mae yna nifer o ddulliau traddodiadol ar gyfer lleihau'r cynnwys cyanid mewn casafa:

• Pilio: Mae croen Cassava yn cynnwys crynodiad uchel o glycosidau cyanogenig, felly plicio'r gwreiddyn yw'r cam cyntaf.
• Mwydo: Ar ôl plicio, gellir socian casafa mewn dŵr am sawl awr neu ddiwrnod. Mae hyn yn helpu i ryddhau'r cyfansoddion cyanogenig i'r dŵr.
• Eplesu: Mewn rhai diwylliannau, mae casafa yn cael ei eplesu, sy'n torri i lawr y sylweddau niweidiol ymhellach.

• Berwi: Gall berwi casafa mewn dŵr helpu i leihau ei gynnwys cyanid. Mae'r gwres a'r dŵr yn dadelfennu'r glycosidau, gan ryddhau nwy cyanid, sy'n anweddu yn ystod y broses goginio.
• Sychu: Gall sychu casafa, yn enwedig yn yr haul, hefyd helpu i leihau lefelau cyanid, er bod y dull hwn yn aml yn cael ei gyfuno ag eraill fel mwydo neu eplesu er diogelwch mwyaf.

Gall dulliau paratoi priodol leihau lefelau cyanid casafa 90% neu fwy, gan ei gwneud yn ddiogel i'w fwyta. Sicrhewch bob amser fod casafa wedi'i baratoi'n drylwyr cyn ei fwyta.

Mae niwtraleiddio amygdalin ei hun ychydig yn fwy cymhleth oherwydd nid yn unig y mae'r cyfansoddyn yn diflannu wrth goginio neu brosesu. Fodd bynnag, gellir lleihau ei botensial i ryddhau cyanid yn sylweddol trwy:

• Coginio: Fel casafa, gall berwi neu stemio bwydydd llawn amygdalin fel cnau almon chwerw neu gnewyllyn bricyll leihau faint o cyanid y maent yn ei ryddhau.
• Eplesu: Yn debyg i sut mae casafa yn cael ei baratoi, gall eplesu dorri i lawr amygdalin a lleihau ei wenwyndra.
• Triniaeth Ensymatig: Mae rhai prosesau'n defnyddio ensymau penodol i ddadactifadu amygdalin a glycosidau cyanogenig eraill, gan eu gwneud yn llai niweidiol.

Mae'n bwysig nodi nad yw pob dull yn niwtraleiddio amygdalin yn llwyr, ond maent yn lleihau ei wenwyndra yn sylweddol. Os ydych chi'n poeni am fwyta bwydydd sy'n cynnwys amygdalin, mae'n well eu cael gan gyflenwyr dibynadwy sy'n dilyn protocolau diogelwch trwyadl.

Mae cnau almon chwerw yn gyfoethog mewn amygdalin, ac ni argymhellir eu bwyta'n amrwd oherwydd y posibilrwydd o wenwyno cyanid. I dynnu neu niwtraleiddio amygdalin mewn almonau chwerw, ystyriwch y dulliau hyn:

• Blansio: Gall berwi'r almonau mewn dŵr am sawl munud leihau eu cynnwys amygdalin.
• Mwydo: Yn yr un modd â chasafa, gall socian almonau helpu i ollwng y glycosidau niweidiol allan.
• Rhostio: Gall gwres sych o rostio ddadactifadu amygdalin i ryw raddau.
• Malu a Choginio: Mae almonau a ddefnyddir mewn nwyddau wedi'u coginio neu eu pobi yn aml yn mynd trwy brosesau sy'n lleihau gwenwyndra amygdalin.

Er bod almonau melys yn ddiogel i'w bwyta'n amrwd oherwydd eu lefelau amygdalin isel, dylid prosesu almonau chwerw bob amser i sicrhau diogelwch.

C: A yw casafa yn ddiogel i'w fwyta?

A: Ydy, mae casafa yn ddiogel i'w fwyta pan gaiff ei baratoi'n iawn. Rhaid iddo gael ei blicio, ei socian, ei eplesu, neu ei goginio i gael gwared ar gyfansoddion cyanid niweidiol.

C: Faint o cyanid sydd mewn casafa?

A: Mae faint o cyanid yn amrywio yn dibynnu ar yr amrywiaeth casafa. Gall casafa chwerw fod â chrynodiadau cyanid o hyd at 1,000 mg/kg, tra bod gan gasafa melys gryn dipyn yn llai.

C: Beth yw symptomau gwenwyn cyanid?

A: Mae'r symptomau'n cynnwys cur pen, pendro, cyfog, dryswch, anhawster anadlu, ac mewn achosion difrifol, marwolaeth.

C: Allwch chi fwyta casafa amrwd?

A: Na, mae bwyta casafa amrwd yn beryglus oherwydd ei gynnwys cyanid. Coginiwch y casafa yn drylwyr bob amser cyn ei fwyta.

C: A ellir defnyddio amygdalin yn ddiogel fel atodiad?

A: Oes, gellir defnyddio atchwanegiadau amygdalin yn ddiogel os ydynt yn dod o gyflenwyr dibynadwy fel KINGSCI, sy'n dilyn protocolau gweithgynhyrchu a phrofi llym i sicrhau diogelwch cynnyrch.

Ar gyfer atchwanegiadau echdynnu amygdalin premiwm,cysylltwch â niar gyfer samplau am ddim. Gyda'n cynhyrchion o ansawdd uchel a'n cyflenwad cyflym, gallwch sicrhau defnydd diogel ac effeithiol o amygdalin.

• Bradbury, JH, a Denton, IC (2010). "Dulliau ysgafn o ddadwenwyno cyanid mewn casafa i'w defnyddio mewn gwledydd sy'n brin o adnoddau."
• FAO. (2004). "Casafa: Prosesu ar gyfer bwyta bwyd yn ddiogel."
• Nartey, F. (1980). "Cyanogenesis mewn casafa."