Crocetin asaffrwnalddiffyg yw'r cynhwysion a astudiwyd fwyaf yn y llenyddiaeth, ac mae eu heffeithiau iechyd ar y corff dynol yn cael eu cefnogi gan lawer o astudiaethau clinigol. Felly, mae angen diogelu'r cynhwysion gweithredol yn ystod y broses echdynnu saffron. Yn y llenyddiaeth ar saffron, gwyddys bod crocin yn sensitif i wres, yn enwedig yn y darn dŵr o saffron.
Arbrawf 1: Cymharodd Tsatsaroni effeithiau gwahanol dymheredd (4°C, 25°C, 40°C a 62°C) ar y darn dŵr o pigment saffron mewn 0 ac 800 awr ym 1993, a chanfu fod y tymheredd yn cael effaith gref ar sefydlogrwydd pigment saffron O'i gymharu â'r consolion cyfradd adwaith ar 25°C, 40°C, a 62°C, mae'r gyfradd diraddio ar 4°C yn gostwng fwy na 3 gwaith, 8 gwaith, a 10 gwaith, yn y drefn honno. Felly, daethpwyd i'r casgliad mai po uchaf yw'r tymheredd, y cyflymaf y mae'r cynhwysion gweithredol yn diraddio.
Arbrawf 2: Astudiodd Sanchze et al. yn 2008 effaith triniaeth wres ysgafn yn y tywyllwch ar saffron mewn darnau dŵr. Wedi'i brofi ar dymheredd gwahanol, 5°C (oergell), 20°C, 30°C, 35°C, 40°C, 50°C, 60°C a 70°C mewn gwahanol atebion (dyfyniad saffron heb ei lenwi (NFS), dyfyniad saffron wedi'i hidlo)物(FS)). Yn yr ateb FS, ar ôl gosod y darn ar 70°C a 50°C ar gyfer 23h, diflannodd y band amsugno rhwng 400 a 500nm, tra bod 30°C a 5°C rhwng y rhanbarthau 400 a 500nm ar ôl 56h a 672h, yn y drefn honno. Mae'r band amsugno rhwng yn diflannu. Yn yr ateb NFS, diflannodd y bandiau amsugno rhwng y 400 a 500 o ranbarthau ar ôl cael eu rhoi ar 70°C, 50°C, 30°C a 5°C ar gyfer 21h, 45h, 2184h ac 816h, yn y drefn honno.
Mae'r ddau hyn yn
