Fel pigment carotenoid,lutein yn adnabyddus trwy'r diwydiant iechyd fel budd iechyd o ran llygad a lles cyffredinol. Er bod Lutein yn aml yn gysylltiedig â llysiau deiliog gwyrdd a rhai ffrwythau, mae tueddiad ymhlith mwyafrif y defnyddwyr ac arbenigwyr diwydiant i feddwl tybed a yw Lutein yn bodoli mewn mathau eraill o fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion, fel codlysiau, sy'n debygol iawn o fod yn wir gyda chickpeas. Mae gwygbys (Cicer Arietinum), bwyd sy'n ymddangos yn y rhan fwyaf o'r dietau ledled y byd, wedi'u canmol oherwydd eu lefelau uchel o gynnwys protein a ffibr, ond a ydyn nhw hefyd yn cario Lutein?
Proffil maethol gwygbys
Gwyddys bod gwygbys yn drwchus o faetholion, sy'n cynnwys maetholion fel protein sy'n seiliedig ar blanhigion, ffibr dietegol, fitaminau, ffolad a B6, yn ogystal â mwynau, haearn, magnesiwm a ffosfforws. Y nodweddion hyn o gwygbys yw'r hyn sy'n eu gwneud yn gynhwysyn mewn bwydydd swyddogaethol, cynhyrchion protein sy'n seiliedig ar blanhigion, ac atchwanegiadau dietegol. Serch hynny, nid oes gan gwygbys lawer iawn o garotenoidau fel lutein o gymharu â'r bwydydd sy'n llawn lutein.
Cynnwys lutein mewn gwygbys
Mae astudiaethau dadansoddi cynnwys carotenoid a wneir ar ffacbys yn awgrymu bod gwygbys yn cynnwys lutein, er mewn swm eithaf isel. Mewn gwygbys, mae Lutein i'w gael yn bennaf yn y gôt hadau a'r cotyledon, ac mae'r cyfanswm fel arfer yn llawer llai mewn gwygbys o'i gymharu â llysiau deiliog fel cêl, sbigoglys, neu hyd yn oed rai o'r ffrwythau fel ciwi neu rawnwin. Mewn un enghraifft, mae gan gwygbys amrwd gynnwys lutein sydd fel arfer i'w gael mewn microgram isel iawn fesul lefel gram; Felly, nid yw'n brif ffynhonnell ond yn ffynhonnell atodol o lutein.
Cymhariaeth â ffynonellau planhigion eraill
Dylid hysbysu'r fformiwleiddwyr cynnyrch a'r gweithgynhyrchwyr sydd am ychwanegu lutein at eu cynhyrchion, er bod gan gwygbys lutein, mae ffynonellau mwy effeithiol a dwys. Mae cynnwys lutein yn llawer uwch mewn llysiau deiliog, darnau blodau marigold, a rhai microalgae. Felly, gall y gwygbys wasanaethu'n well mewn ensembles cynnyrch i ddarparu gwerth protein a ffibr, ond gall y Cyfnerthu Lutein orffwys ar bethau ychwanegol neu gydrannau arbennig wedi'u cyfoethogi gan lutein.
Goblygiadau ar gyfer datblygu cynnyrch
Mae cynnwys lutein isel gwygbys yn eu gwneud yn fwyaf addas mewn fformiwleiddiad wedi'i seilio ar lutein sy'n targedu protein sy'n seiliedig ar blanhigion, iechyd treulio, neu faeth cytbwys yn lle eu defnyddio fel prif ffynhonnell lutein. Serch hynny, gallant fod yn bresennol mewn byrbrydau, bariau protein, neu bowdrau pwls fel bwyd swyddogaethol a fyddai'n llenwi'r bwlch maethol a ddarperir gan gynhyrchion wedi'u cyfoethogi gan lutein. Mae'r ychwanegiad gwerth gyda gwygbys yn eu gwead, eu blas a'u marchnadwyedd i ddefnyddwyr, ar wahân i ychwanegion carotenoid gan y gwneuthurwr, yn dilyn strategaeth lleoli label glân a bwyd cyfan.
Ystyriaethau sefydlogrwydd a bioargaeledd
Yn achos llunio â gwygbys, rhaid nodi y gallai cymwysiadau prosesu effeithio ar sefydlogrwydd lutein a all gynnwys gwres, disiccation a malu. Felly, gellir colli faint o lutein yn ystod y cynhyrchiad ac yn y cynhyrchion cnwd sy'n cael tymereddau uchel. Mae hyn eto'n pwysleisio pwysigrwydd defnyddio ffacbys ynghyd â darnau lutein dwys neu ffynonellau cryf eraill o lutein er mwyn cyrraedd y lefelau maethol honedig.
Oes gan Chickpeas Lutein?
I grynhoi, mae'n bosibl nodi bod gwygbys yn cynnwys lutein mewn symiau bach o'i gymharu â'r cynhwysion sy'n gyfoethog yn unigol ynddo. Mae ganddyn nhw lawer mwy o'u cryfder posibl yn eu lefelau uchel o brotein, ffibr a microfaethynnau, sy'n eu gwneud yn gydran ragorol yn y cynhwysion a'r cynhyrchion maeth cytbwys. Dylai cleientiaid y mae eu diddordeb mewn paratoadau wedi'u cyfoethogi â lutein raddio gwygbys fel deunydd atodol yn lle'r brif ffynhonnell lutein. Gellir defnyddio gwybodaeth o'r fath i wneud cynhyrchion a'u marchnata'n fwy deallus yn y diwydiant iechyd a lles cystadleuol.
Oes gennych chi ddiddordeb yn Lutein? Cysylltwch â ni trwy'r wefan hon neu'n uniongyrchol yndonna@kingsci.comAm fwy o gefnogaeth a samplau lutein am ddim.
Cwestiynau Cyffredin
C1: Faint o lutein sydd i'w gael yn nodweddiadol mewn gwygbys?
Mae faint o lutein sydd i'w gael mewn gwygbys mewn microgramau fesul gram, sy'n llawer llai o'i gymharu â faint o lutein rydyn ni'n ei gael mewn llysiau deiliog gwyrdd.
C2: A ellir ystyried gwygbys yn ffynhonnell dda o lutein?
Er ei fod yn ffynhonnell lutein, ni ellir trin gwygbys fel ffynhonnell, gan fod yn well ganddynt werthfawrogi maetholion eraill, fel protein a ffibr.
C3: Sut mae coginio yn effeithio ar gynnwys lutein mewn gwygbys?
Gan fod lutein yn sensitif i wres, gall coginio a phrosesu hefyd ei dynnu i ryw raddau, felly bydd gan ffaciau amrwd a gwygbys bach eu prosesu lefelau lutein uwch.
C4: Beth yw ffynonellau dietegol gorau Lutein ar wahân i gwygbys?
Mae Lutein yn llawer uwch mewn llysiau gwyrdd deiliog (mae cêl yn un o'r rhain, fel y mae sbigoglys), mewn darnau blodau marigold, ac mewn rhai ffrwythau a microalgae.
C5: A ellir cyfuno gwygbys â darnau lutein mewn fformwleiddiadau cynnyrch?
Ydy, trwy'r cyfuniad o ffacbys â'r darnau lutein safonedig, mae'r gwneuthurwr yn gallu cynhyrchu cynhyrchion bwyd sy'n gytbwys o ran maeth ac yn cynnwys lutein.
Cyfeiriadau
1. Ma, L., Lin, XM (2020). Effeithiau prosesu ar lutein a zeaxanthin mewn bwydydd: adolygiad. Tueddiadau mewn Gwyddor a Thechnoleg Bwyd, 103, 142-150.
2. Sharifan, A., et al. (2021). Proffiliau carotenoid o gorbys a'u rôl wrth ddatblygu bwyd swyddogaethol. Cemeg Bwyd, 338, 127892.
3. Marques, JG, et al. (2019). Bioaccessibility a sefydlogrwydd lutein mewn amrywiol fatricsau bwyd. Food Research International, 125, 108591.
4. Moran, R., et al. (2022). Cyfansoddiad maethol a phriodweddau swyddogaethol gwygbys: adolygiad cynhwysfawr. Adolygiadau Beirniadol mewn Gwyddor Bwyd a Maeth, 62 (3), 611-629.
5. Kostic, DA, et al. (2023). Datblygiadau mewn ffynonellau naturiol o lutein a'u cymhwysiad mewn bwydydd swyddogaethol. Cyfnodolyn Cemeg Amaethyddol a Bwyd, 71 (12), 4312–4323.
