Lutein azeaxanthinyn bigmentau sy'n garotenoidau sy'n bresennol yn naturiol mewn amrywiaeth o ffrwythau a llysiau. Mae'r cyfansoddion wedi denu llawer o sylw wrth iddynt chwarae rhan bwysig yn iechyd y llygad ac yn amddiffyniad y corff rhag straen ocsideiddiol. Mae nodi ffynonellau dietegol naturiol lutein a zeaxanthin yn bwysig iawn i weithgynhyrchwyr a fformwleiddwyr y diwydiannau bwyd maethlon a swyddogaethol i gynhyrchu cynhyrchion iechyd sy'n cyd-fynd â gofynion y defnyddwyr o ran defnyddio cynhyrchion naturiol a phlanhigion.
Ffynonellau naturiol lutein a zeaxanthin
Y llysiau deiliog gwyrdd a rhai o'r llysiau a'r ffrwythau lliw llachar yw'r ffynonellau gorau o lutein a zeaxanthin. Mae'r bwydydd yn ddulliau echdynnu hyfyw a hyfyw neu fformwleiddiadau cynhwysion bwyd swyddogaethol uniongyrchol.
Llysiau gwyrdd deiliog: cêl, sbigoglys, llysiau gwyrdd collard, a chard y Swistir yw rhai o'r ffynonellau mwyaf niferus, gyda lefelau o lutein a zeaxanthin fel arfer yn fwy na 10 mg fesul 100 gram. Mae gan y llysiau hyn liw gwyrdd dwfn, gan ddangos crynodiad y pigmentau sy'n amddiffyn gweithgaredd ffotosynthetig y planhigion.
Corn: Corn yw un o brif ffynonellau zeaxanthin, ac mae'n cynnwys llawer iawn o zeaxanthin, sy'n cael eu rhoi yn aml mewn ffortio bwyd a dyluniadau atodol.
Yolks wyau: Mae'r lutein a'r zeaxanthin mewn melynwy yn bio -ar gael iawn oherwydd eu bod yn cael eu cludo â brasterau i ddiwedd y darn treulio o fodau dynol, sy'n cynyddu eu cymhathu.
Llysiau oren a melyn: Mae pupur cloch oren, pwmpen, a moron yn llysiau oren a melyn sydd â rhywfaint o lutein a zeaxanthin, sy'n ffurfio cyfanswm y cymeriant dietegol.
Ffrwythau: Mae gan Kiwi, grawnwin, orennau a papaia hefyd rai gwerthoedd di -nod ond sylweddol o lutein a zeaxanthin ac felly gellir eu defnyddio fel ffynonellau atodol mewn diet a fformwleiddiadau cymysg.
Amrywioldeb mewn cynnwys a bioargaeledd
Gall bwydydd gynnwys symiau amrywiol iawn o gynnwys lutein a zeaxanthin oherwydd effaith math o blanhigyn, dulliau ffermio, amser cynaeafu, a'r ffyrdd y mae bwydydd yn cael eu prosesu ar ôl eu cynaeafu. Yn ogystal, mae bioargaeledd y carotenoidau hyn yn amrywio'n fawr yn ôl y matrics bwyd dan sylw. Er enghraifft, gellir amsugno lutein a zeaxanthin mewn melynwy yn haws nag yn eu ffurf mewn llysiau heb eu coginio. Mae presenoldeb brasterau yn ystod cymeriant yn cynyddu amsugno, ac felly, bydd cymysgeddau gyda'r carotenoidau hyn a brasterau iach yn fwy effeithiol.
Effaith paratoi bwyd ar lefelau lutein a zeaxanthin
Yr hyn sydd hefyd yn pennu bodolaeth lutein a zeaxanthin mewn bwydydd yw'r dulliau coginio. Gall colli maetholion trwy amlygiad gwres a dŵr ddigwydd wrth ferwi neu ffrio, ond mae gan stemio a microdon dueddiad i ddiogelu'r carotenoidau hyn. Wrth ddatblygu bwydydd parod i'w bwyta neu wedi'u prosesu sy'n cynnwys y cyfansoddion hyn, dylai datblygwyr cynnyrch gadw'r rhain mewn cof fel bod cynhyrchion o'r fath yn cadw'r mwyafrif o'r cyfansoddion hyn.
Cymhwyso diwydiannol a ffynonellau cynhwysion
Mewn gweithgynhyrchwyr, mae lutein a zeaxanthin fel arfer yn cael eu tynnu gan ddefnyddio blodau marigold (Tagetes erecta) gan ddefnyddio dulliau safonedig i gynhyrchu powdrau neu ddwysfwyd cynnwys gweithredol penodol. Mae yna hefyd ddarnau o gêl, sbigoglys, a llysiau gwyrdd deiliog eraill sy'n cael eu defnyddio yn unol â gofynion y cynnyrch a'r marchnadoedd targed. Mae'r cydrannau botanegol hyn hefyd yn cwrdd â cheisiadau datryswyr glân a datrysiad naturiol y defnyddwyr ac yn cynorthwyo i ddatblygu cynhyrchion atodol iechyd llygaid, diodydd swyddogaethol, a bwydydd cyfoethog.
Pa fwydydd sydd â lutein a zeaxanthin?
Prif ffynonellau lutein a zeaxanthin yw llysiau deiliog gwyrdd, melynwy, a ffrwythau a llysiau lliw, ac mae gan bob un ohonynt ei fuddion ei hun o ddefnyddio cynnwys a bioargaeledd. Gan fod yn ymwybodol o'r ffynonellau naturiol hyn, gall gweithgynhyrchwyr ddewis deunyddiau crai addas neu hyd yn oed ddarnau botanegol sy'n gwarantu effeithiolrwydd y cynhyrchion, ufuddhau i gyrff rheoleiddio, a chyflawni disgwyliadau newidiol i ddefnyddwyr am gynhwysion naturiol iach.
Oes gennych chi unrhyw syniadau eraill? Cael samplau am ddim a mwy o gefnogaeth trwy'r wefan hon neu'n uniongyrchol yndonna@kingsci.com
Cwestiynau Cyffredin
C1: Pa fwydydd sy'n darparu'r ffynonellau gorau o lutein a zeaxanthin?
Mae rhai o'r ffynonellau dietegol gorau yn cynnwys cêl a sbigoglys, sy'n llysiau deiliog gwyrdd, melynwy ac ŷd.
C2: Sut mae coginio yn effeithio ar gynnwys lutein a zeaxanthin mewn bwyd?
Mae stemio a microdon yn cadw mwy o lutein a zeaxanthin na'r rhai a gollir wrth ferwi neu ffrio.
C3: A yw lutein a zeaxanthin yn fwy bio -ar gael o ffynonellau anifeiliaid neu blanhigion?
Maent yn fwy bio -ar gael yn gyffredinol mewn cynhyrchion anifeiliaid fel melynwy o wyau, gan fod y carotenoidau hyn yn ffurfio cyfadeiladau â brasterau, sy'n ffafrio amsugno.
C4: A ellir dod o hyd i lutein a zeaxanthin o blanhigion heblaw llysiau gwyrdd deiliog?
Yn wir, mae'r carotenoidau hyn ar gael yn bennaf wrth i'r blodau marigold gael eu defnyddio wrth weithgynhyrchu atchwanegiadau yn fasnachol.
C5: Beth ddylai gweithgynhyrchwyr ei ystyried wrth lunio cynhyrchion gyda lutein a zeaxanthin?
Dylai'r gwneuthurwr ystyried yn gryf y ffynhonnell, safoni, bioargaeledd a matrics llunio, megis yr elfen braster a phrosesu.
Cyfeiriadau
1. Ma, L., Lin, XM (2021). Effeithiau lutein a zeaxanthin ar agweddau ar iechyd llygaid. Journal of Actional Foods, 76, 104296.
2. Johnson, EJ, et al. (2020). Bioargaeledd lutein a zeaxanthin o fwydydd. Maetholion, 12 (4), 1089.
3. Raju, Tnk, et al. (2019). Carotenoidau mewn bwyd a'u rôl yn iechyd y llygaid. Cemeg Bwyd, 271, 642–648.
4. Li, B., et al. (2022). Effaith dulliau coginio ar gynnwys lutein a zeaxanthin mewn llysiau. Gwyddor Bwyd a Maeth, 10 (3), 637–644.
